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白家食品触发“供给侧改革”启动键:以变化拥抱变化
来源:南网传媒 | 浏览:[3675]2016/12/28 14:44:13    

最近四川白家食品有限公司有点火!先后推出的“阿宽”铺盖面和“阿宽”重庆小面等“非油炸”特色面项目成功启动,短短一年实现0到一亿的跨越;线上电子商务项目同样增速迅猛,环比月均增长60%以上,直接带来了白家食品在2016年销售收入同比增长超40%,在业内外表现抢眼令人侧目。据记者了解,转型升级初见成效的背后,与白家食品整个后台体系的创新求变支撑是密不可分的,包括研发、采购、质量、生产和物流的全面转型升级,白家食品已经按下了整个企业“供给侧改革”的启动键。

1/形势逼人——“需求侧”倒逼“供给侧”变革创新

据了解,“供给侧改革”的概念最早是针对规模化的中高端制造业提出来的,对于中小企业居多的四川食品行业等这样一些传统制造业,应该如何来理解和应用,一直是个课题。客观上来说,企业不会为了改革而改革,还是因为市场的需要。近年来,随着消费者收入水平和认知水平的提高,消费者对更加健康、味美、有特色的产品有了更高的要求,在品牌上更懂得讨好消费者的促销文化也更受到青睐。加之,国人走出国门的机会也越来越多,消费者对于国内外食品行业的差距也有了更直观的感受,“需求侧”的求新求变已是大势所趋并日益显现。

与此同时,白家食品跟大多数食品企业一样,都面临传统线下市场运营成本高、竞争激烈、成长乏力的老问题,已经影响到企业生存发展,而互联网渠道的热络繁盛,对于人们了解食品、体验购物和信息交流,又提供了难得的机会和平台,这一系列因素的叠加,都为企业的“供给侧”改革提出迫切要求。所以,总的来说,是消费升级和渠道模式的变化,倒逼着企业在产品供给、服务创新和内部管理上必须要做出相应调整变化。

而像白家食品这样的方便食品企业还有更特殊的地方,白家旗下主要产品是方便粉丝和地方特色面,常年面对的就是台湾地区的方便面企业和日本韩国的方便面品牌,竞争烈度本身就更加残酷,包括货架资源的拼抢、品牌资源的拼抢均面临巨大压力。一句话,是不改不行,但是改不改得了?怎么改?还需要一个触点。而这个触点,就是如火如荼的互联网营销。


2/产品调整——以“长尾”理论指导产品开发策略

白家食品为适应互联网营销的发展要求,大力调整产品线结构。一直以来,以生产白家方便粉丝和白家方便调料为主的白家食品,受制于传统市场“长渠道”模式的需要,不管是产品种类还是单品数量,都控制在一个较低的水平,期望一两个主推产品打遍天下。随着互联网业务的发展,给企业带来的直接变化,就是因为需求更加多元导致产品单品数量大大增加。白家食品的产品指导思路从原来的“二八原则”迅速转变为“长尾理论”,要让主力产品带动长长的跟随产品一起对企业发展做出贡献。在这一理论的指导下,从原来的50个单品,一下子增加到了400多个产品和产品组合,包括方便粉丝、方便调料和地方特色面三个大系列。只有这样才能满足互联网渠道消费形态中,天南海北的消费者对品类产品深度细分各取各需的内在要求。

白家食品在这三大系列里面又各自进行了大力延深,比如方便粉丝又划分经典系列、酸爽系列、小白家系列、单身贵族系列和升级系列,而每一个子系列又包括了若干口味和规格。相对于粉丝产品时间长、较成型不同,白家食品近两年新推出的“阿宽”非油炸地方特色面项目,由于增长迅猛,放量很快,白家食品强化以产品经理制和产品联席会议基础的产品管理机制,大力进行产品的开发和推广。特别是在开发立项环节,提出了口味上要更有地方特色,更多地道味型的思路,“产品研发人员为开发重庆小面,曾五赴重庆,最远到达万州下面的一个市集,就为了品尝调研地道重庆小面的调味,一天最多吃了九顿,吃到撑”,才掌握了重庆小面正宗口味的真谛。而白家食品现在同时在立项规划的产品数量,随时随地都有一百个,相比前几年的产品开发量翻了几倍。所以,正是互联网消费的挑剔、多变和多元,引领了产品开发思路的变化和创新。


3/品控调整——全面质量管理确保“零事故”

互联网营销很大的一个特征,就是体验分享,评论公开。如果一个产品味道好,消费者会在网上讲,吸引更多人购买;而如果有一点产品质量瑕疵,那也会在网上被无限放大,影响很大一部分人消费。

除了产品开发外,产品质量控制也很重要。白家食品一直以来就非常重视质量控制管理,从未出现过大的质量安全事故,但小问题也难以完全避免。据介绍,比如以前以线下为主要销售渠道的时候,一个小的质量问题的影响面是有限的,可以仅限于当事的几个人知晓,不影响大局。现在线上营销就不一样了,哪怕一个标识没对,或者一个小杂质,都可能因此被消费者公开写到评论里面,再配上一些情绪性的语言,瞬间就会被成千上万的人浏览,而每一个差评或者中评都会造成很多潜在订单流失。这是电商平台树立消费公信力的重要手段,但对制造企业来讲就是一个全新的挑战。

责任编辑:钟华
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